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La cuisine toscane de grand-mère Maria

La cuisine toscane de grand-mère Maria

Soupe a la «volterrana»

Soupe a la «volterrana»
Ingrédients pour 4 personnes:

    * un demi chou,
    * un bouquet de blettes,
    * des carottes,
    * oignon,
    * céleri,
    * épices,
    * de la pancetta,
    * des pommes de terre,
    * haricots secs blancs mis dans l'eau la veille au soir.


  
Le matin rincez les haricots et mettez les à cuire seuls avec de l'eau, un peu d'oignon, une gousse d'ail et un morceau de pancetta.

Dans le même temps faites revenir à feu doux avec la pancetta, les oignons, les carottes et le céleri finement hachés, ajoutez un peu d'eau pour atténuer le goût fort des oignons.

Après une demi heure ajoutez les tomates pelées et laissez cuire.

Enfin, après avoir nettoyé, rincé et coupé en petits morceaux le chou, les blettes et une patate, mettez le tout dans une grande casserole, salez, poivrez et remuez en ajoutant un peu d'eau.

Pendant ce temps les haricots ont finis leur cuisson.
Versez les haricots dans le minestrone sans les égoutter complètement. Laissez cuire ¾ d'heures.

Coupez des tranches de pain de campagne et mettez les dans les assiettes par couches alternées au minestrone.

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Agriturismo Santa Vittoria
S.P 15 km 7,850
Loc. Molino d'Era
56048 Volterra Pisa
COORDINATE SAT
Lat: 43° 26' 55,80''
Long: 10° 50' 12,20''
COORDINATE GPS
N 43.448833
E 10.836722
, Italie

CONTACT:
Tél.: +39.0588.33071
Port.: +39.348.5613670
Port.: +39.348.5613671
Port.: +39.348.5613672
Fax: +39.0588.33071
E-mail: info@agriturismosantavittoria.com
RAGIONE SOCIALE:
Azienda Agrituristico Venatoria Santa Vittoria di Montagnani Katiuscia
Loc. Molino d'Era
56048 Volterra Pisa, Italie
Numero TVA 01402680506
Cod. Fisc. MNTKSC73E47M126S
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